Receita muito rápida e fácil de bolo de cenoura. Essa é uma receita adaptada de várias que já vi de bolo de cenoura na internet. Esse bolinho, na versão com gotas de chocolate, é o favorito da Mônica e dos meninos! Eu acho que ele é, junto com outras receitas de bolinhos estilo muffin que tenho aqui no blog (você encontra todas na categoria receitas), uma ótima opção para o lanche da tarde dos trigêmeos e para o lanche da escola da Mônica. O tamanho é ideal para eles, embora muitas vezes sejam gulosos e comam dois (ou três!) por vez.

Bolo de cenoura

Uso essa forma de metal com 12 furos.

Ingredientes: 1 cenoura, 3 ovos inteiros, 1 e 1/2 xícara de farinha, 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de manteiga sem sal, 1 colher de chá de fermento, gotas de chocolate (opcional).

Modo de fazer: Descasque a cenoura, corte em pedaços e bata no liquidificador com os ovos inteiros, a manteiga e o açúcar. Deixe bater bem. Numa vasilha, coloque a farinha e o fermento e jogue essa mistura por cima, mexendo bem com uma colher ou fuet até ficar homogêneo. Eu costumo colocar em forminhas para cupcake e dá 12 unidades. Mas com muita frequência eu faço a receita dupla e dá bem certinho. Enchi mais da metade da forminha para ficar com essa aparência de “morrinho”. Assar em forno médio (180 a 200ºC) por cerca de 35 minutos. Faço com ou sem as gotinhas de chocolate. Fica uma delícia da duas formas. Na foto abaixo, a versão sem as gotinhas, também muito bem aceita por aqui.

Veja também a receita do bolo fofo de iogurte, do bolinho de banana e do bolinho de laranja.

Até mais!