Bolinho de abacaxi com côco

Minha especialidade aqui em casa são os bolinhos estilo cupcake ou muffin, sem cobertura. Meus filhos adoram e levam de lanche para a escola com muita frequência. Sempre indico minhas receitas aqui na aba Receitas do blog, e neste post vou dividir com vocês a receita do bolinho de abacaxi com côco.

bolinho de abacaxi com côco

Ingredientes

– 3 fatias de abacaxi
– 3 ovos
– ½ xícara de óleo de côco ou girassol
– 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
– 1 xícara de farinha integral
– 3 colheres (sopa) aveia em flocos finos
– 1 colher (chá) fermento
– côco ralado a gosto
– 100 ml de leite de côco (opcional)

Modo de fazer

bolinho de abacaxi com côcoBata no liquidificador os 3 ovos, o leite de côco, o óleo e o açúcar. Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, a aveia e o côco ralado. Misture à essa mistura o conteúdo batido no liquidificador. Corte as 3 fatias de abacaxi em pedaços pequenos. Coloque a massa em forminhas para cupcake ou muffin e coloque os pedaços de abacaxi cortado por cima. Acrescente mais côco ralado e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Rende cerca de 10 bolinhos. Depende do tamanho da forminha.

Eu adoro acrescentar chia, linhaça e outras sementes nas minhas receitas. Mas este conteúdo é opcional. O uso do leite de côco na receita também é opcional. Já fiz com leite de côco e sem em um dia que não tinha este ingrediente em casa. Fica uma delícia também!

Espero que gostem de mais esta receita. Clique na aba receitas para conhecer outros bolinhos fáceis de fazer no liquidificador.

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6 comentários

  1. Deve ser uma delícia, n costumo fazer receitas mais saudáveis… vou investir nisso pro meu pequeno.

    Bjooos

    1. Michele Kaiser

      Fica ótimo!!! Os meus não gostam muito do de maçã, mas este de abacaxi é sucesso garantido! Bjs

  2. fernanda

    Que legal! Vou testar essa receita, Parece deliciosa e saudável, além de prática!

    1. Michele Kaiser

      Ela é tudo isso mesmo!! E é minha favorita! Amoooo esse bolinho.

  3. Suely

    Amei as receitas obrigada bjs

    1. Michele Kaiser

      Fico muito feliz em saber disso!! Um beijo!

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